Prepelice sa pirinčem
Sastojci
- 8 prepelica
- 150 g dimljene slanine
- 12 prepeličjih jaja
- 400 g pirinča
- 250 g zelenog graška
- 1 veza peršuna
- 50 g rendanog sira
- so, biber, puter veličine oraha
Priprema
Očišćene, posoljene i pobiberene prepelice umotamo u tanke šnite slanine i pečemo u pećnici dok ne porumene. U međuvremenu, u puno slane vode obarimo pirinač, na maslacu s peršunom dinstamo zeleni grašak, pa ga zajedno sa ribanim sirom dodamo oceđenom pirinču. Prepelice ubodemo u rižoto, ukrasimo tvrdo kuvanim, prepolovljenim prepeličjim jajima i francuskim peršunom.
Poslužujemo dok je vruće. Služimo sa zelenom salatom.